食事・栄養

酸っぱさが美味しいキレートレモン。 洗剤の洗浄効果アップや金属工業の助剤などに使われるキレート剤。 さらには農業の中で、水溶性の肥料としても使われている。 そん...

健康にプラスの効果がとにかくたくさんある納豆。 今回は、その中の1つ「ビオチン」について。 ビオチンはビタミンの一種で、アレルギー反応が起きた時に体内で発生する...

ハムやベーコンやソーセージなどの加工食品を多く食べると、リン酸塩を摂り過ぎるという話は有名だ。 そのため、「リン酸塩不使用」を謳い文句にしているハムやソーセージ...

メロンは買ってすぐに食べずに、しばらく置いて熟してから食べるほうが美味しい。 でもイチゴを置いておいたら、あっという間に悪くなってしまう。 果物（くだもの）には...

和食の定番といったらお味噌汁。 その味噌汁で人気の具と言ったら何だろうか？ もちろん、それぞれに思い出の味やお気に入りの具があると思う。 けれども、よくあるラン...

ぶどうには品種が多いが、色ごとに特徴がある。 赤色系：デラウェアが有名。小粒で甘く子供でも食べやすい。給食に出るのもたいていこれ。 黒色系：巨峰が有名。糖度が高...

チョコレートと一緒に使う食べ物は、ナッツやオレンジなどいろいろある。 その中でも特に一緒に使われることが多いのがミルク（牛乳）ではないか。 ミルクチョコレートな...

バナナの皮は緑→黄→黒（茶）へと色が変わる。 実はそれに合わせて、バナナの栄養素や、健康にもたらす働きも変わる。 青色のバナナには、レジスタントスターチが多く含...

きゅうりを食べると、ビタミンCが吸収されなくなってしまう？ きゅうりに含まれる酵素であるアスコルビナーゼが、ビタミンCの吸収を阻害してしまう。 そのため、きゅう...