きゅうりを食べると、ビタミンCが吸収されなくなってしまう？
きゅうりに含まれる酵素であるアスコルビナーゼが、ビタミンCの吸収を阻害してしまう。
そのため、きゅうりの入ったサラダにレモンをかけたら、せっかくのビタミンCが台無しに・・・ということも。
そうとは知らずに、きゅうりを食べた後にビタミンCのサプリを摂っていました（笑）
ちなみに、アスコルビナーゼは熱に弱く、加熱すればビタミンCの吸収の邪魔をしなくなる。
ただ、きゅうりを加熱して食べることはあまりないが・・・。
もう1つ、酸にも弱いため、一緒に酢をかけて食べるのもあり。
そう考えると、昔からある、きゅうりとわかめの酢の物は、良くできた料理と言えるかも。
なお、きゅうり以外にもニンジンやかぼちゃにも含まれている。
